​创业办厂技术：食用明胶生产工艺（下）

5、熬胶需分四次进行，温度分别为第一次60℃-65C，第二次65℃-70℃，第三次70℃-75C,第四次90℃左右，从第二次开始每次不得超过6小时。蒸煮时待碎皮都熬化成一锅浓度适中的胶液后撤去炉火。所滤第一、二次质量较好,为食用明胶,第三次为工业明胶，第四次为皮胶。

6、胶冻的干燥过程分为二个阶段:第一阶段水份蒸发快，风量应大些,温度可低些。以免变为液体，第二阶段胶冻表面已结膜，水份蒸发慢，风量可小些，而温度则应高些。(土法可省去)

四、检验

按照1977年版中国药典。

《用制革边角料生产明胶另。》

邯郸市郊区柳林明胶，利用制革工业生产的边角废料生产明胶，几年来有较大的发展，他们生产的明胶，可广泛用于木器加工及砂布、砂轮、树宿、印刷等工业生产上,除内销外，还远销欧洲、北美、东南亚等地区，受到国内外用户的欢迎，现将该厂明胶生产工艺介绍如下，供有关企业参考。

一、浸泡

把购进的猪皮、牛皮、羊皮，各种碎皮子，切成五厘米左右见方块或长条，然后用石灰水在水泥池内浸泡，浸泡45-60天，石灰水浓度冬季不超过5%，夏季不超过3%，由于皮子的干、湿度不同，需要浸泡的时间也不同，目测达到皮厚丰满，白净无毛、发软时为止。

二、水洗中和

将浸泡好的皮子，用自来水或干净的河水洗二十四小时，中间换水八次，取最后一次洗皮水，用PH试纸试验，使PH值为8时停止洗皮。然后对适量的稀盐酸再用PH试纸试验, PH值达到3后，浸泡三小时后把水放掉。用干净水再洗三次，直到PH值达到5或6时即可。

三、装锅熬胶

首先把锅洗净，80°C的清水，水位低于皮子八寸(水位高了，熬出的胶液浓度低，含水量大)，加温达到80°C，并保持七个小时，用比重计插在锅里测量，达到3-5度时，就可以出第一料胶，把胶液全部倒出，对水再熬第二料胶，用同样方法再熬第三料胶。熬第二、第三料胶时，温度各递增10°℃，一般情况下第三料就熬净胶了，剩下的渣子可做肥料。

四、凝固干燥

用四十厘米宽、六十厘米长的钢化玻璃，周围用木条做成高一厘米的盒子，把胶液倒进去晾凝固后，切成小块，吹热风干燥，胶块含水量达到16%时为品胶。

五、粉碎包装:

按照检验结果，根据等级标准，分开等级，分别粉碎通过8-10目的筛子，然后装袋，内用塑料袋，外用麻袋，每袋装25公斤。

六、明胶的检试方法

(一)、质量标准:部颁一级明胶的标准是:粘度要达到7度，水分要小于16%，大分小于2%，PH值5.5一7，透明度达到50毫米。

(二)、检验方法

1、粘度:取60克胶,浸泡在235毫升的水里，溶解后加温到40°C，倒入马式粘度计内，加温保持40°℃，拔掉底孔木塞，胶渣自然下流，流进承受瓶内，并用秒表开始计时，承受。

内流够200毫升胶液,卡住秒表,看所用的时间，所用的时间除以51秒，所得的商数就是粘度国家规定，胶液在从恩式粘度计流入承受瓶所用时间50一52秒为粘度一度。

2、水分:取一定数量的胶，用100C的提温烤4个小时,使胶达到绝对干燥，用天平称出重量，就可算出所占的比例。

3、灰分:取一定数量的胶，用火烧成灰，用天平称一下灰的重量，就可算出灰分所占的比例。

4、透明度:胶液倒在透明玻璃杯里，用自测可达到的毫米。

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